Pot de thé au jasmin
La cheffe Victoria Boller intégrera cette recette à son menu à l’occasion de la 26e édition de Montréal en lumière.
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Cavatelli alla ricotta
Cette recette tirée du livre La cucina de Elena peut s’accompagner d’une sauce au fromage ou encore de salsa madre.
| Elena Vendittelli Faita
Tartare de cerf, câpres de capucine, persil de mer et airelles
Les tartares ont une place à table pour Noël depuis quelques années dans la famille de Luca Cianciulli.
| Luca Cianciulli - cariboumag.com
Bugnes lyonnaises
Le chef Romain Avril nous propose sa version dans cette recette à la portée de tous les gourmands un peu habiles.
| Romain Avril
Pintade rôtie aux mandarines, aux olives vertes et au raki
Cette recette de Fisun Ercan met à l’honneur des ingrédients qui poussent en Turquie à l’approche du temps des Fêtes.
| Fisun Ercan
Les petits pains farcis du chef
Cette recette de la belle-mère du chef de Mon Lapin met à l’honneur les conserves du géant Campbell’s.
| Marc-Olivier Frappier - cariboumag.com
Panna cotta au caramel aux dattes
Une recette tirée de K pour Katrine : Gourmand autrement, de Katrine Paradis et sa fille Margaux.
| K pour Katrine
Oeufs mayonnaise à la russe
Il existe une tonne de manières de décliner ce mets, et même un championnat du monde associé !
| SArto Chartier-Otis
Huîtres chaudes en sauce crémeuse
Voici une recette inspirée de la classique Rockefeller, réinventée en version locale.
| Julie Aubé - cariboumag.com
Gruau du lendemain
On le prépare la veille et, au matin, il ne reste qu’à attraper notre petit pot au frigo et à savourer !
| Julie Aubé - cariboumag.com
Bonbons pomme et érable
Envie de plonger dans l’ambiance de l’Halloween en cuisinant vos bonbons faits maison inspirés d’ingrédients d’ici ?
| Gabrielle Rivard Hiller
Sauce à la courge et aux oignons rôtis
Avec un extra-umami fourni par les algues, cette sauce se cuisine en mode 100 % local pendant tous les mois froids !
| Julie Aubé - cariboumag.com
Smoothie au pawpaw et aux fraises
Une recette de la cheffe abénaquise Lysanne O’Bomsawin.
| Lysanne O’Bomsawin
Focaccia façon «pain au soda»
Cette recette fusionne le meilleur de deux pains en seulement 30 minutes.
| Jessie Sheehan
Cuisses de canard confites, risotto aux champignons sauvages et pleurotes
La dinde n’est pas le seul volatile que nous pouvons savourer à l’occasion de l’Action de grâce.
| Antoine Masson-Delisle
Tartelettes aux pommes et aux canneberges
Essayez ces tartelettes en forme de roses à cuisiner en mode 100 % local.
| Julie Aubé - cariboumag.com
Pâtes au Pont blanc et aux champignons sauvages
Dégustez-le fondu dans une préparation bien automnale avec des champignons. Bon appétit !
| Noémie Demers
Côtes levées de maïs du shérif
Dans le cadre du Festival Shérif, voici une recette de maïs du chef Gregory Hubert de Smoking BBQ.
| Gregory Hubert
Hamburger cowboy
Voici une recette tirée du livre Les burgers d’Inès, qui contient 50 recettes consacrées à ce grand classique.
| Inès Gauthier
Soupe ramen au tofu
Une recette de soupe ramen au tofu du livre « Lunch pour tous », de Joël Legendre.
| Joël Legendre
«Slush» au cidre et aux agrumes
Une recette de barbotine avec le cidre fermier du Domaine Hébert qui commémore les 100 ans de l’UPA.
| Daniel Raiche