Recette Soupe ramen au tofu

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Nous sommes nombreux à aimer les soupes aux nouilles ramen. Mais celles vendues dans le commerce sont souvent bourrées de sel. Joël Legendre a donc conçu un bouillon végétarien savoureux moins salé, qu’il mêle aux nouilles et à des cubes de tofu croustillants, pour obtenir une soupe dont ses enfants raffolent. À votre tour d’y succomber !

Pour quatre personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de conservation : 5 jours au frigo (sans les nouilles)
Temps de congélation : 4 mois (sans les nouilles)

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
450 g (1 bloc) de tofu ferme, coupé en dés
1 gros oignon, coupé en dés
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
500 ml (2 tasses) de boisson d’avoine non sucrée ou de lait
3 gousses d’ail hachées
60 ml (¼ tasse) de gingembre râpé
60 ml (¼ tasse) de sauce soya
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de riz
45 ml (3 c. à soupe) de sauce poisson
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
10 ml (2 c. à café) de miel
Sauce sriracha, au goût
300 g (1 paquet) de nouilles ramen précuites

Préparation

1. Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir le tofu et l’oignon 5 minutes en remuant.

2. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les nouilles ramen. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et cuire 5 minutes.

3. Au moment de préparer les bols à soupe (ou les lunchs), répartir les nouilles ramen, puis ajouter la soupe chaude.

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