De la vigne au verre: l’offrande du vin

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

La frénésie des Fêtes approche, et peut-être ressentez-vous un malaise face à la surconsommation qu’elle engendre. En réponse à ce sentiment, le vin constitue une belle option : en faisant un choix éclairé, on soutient le travail d’un artisan tout en offrant l’occasion de partager un moment précieux avec ses proches. Voici quelques conseils pour dénicher la bonne bouteille.

Tenter l’unanimité

Lorsque l’on offre un cadeau, l’objectif est de faire plaisir. Toutefois, l’hôte, dont on connaît les goûts, risque d’ouvrir la bouteille reçue pour la partager avec des convives dont les préférences nous échappent. Pour choisir un vin consensuel, il existe certaines caractéristiques à privilégier et d’autres à éviter.

Tout comme les fortes personnalités font rarement l’unanimité, certains arômes sont polarisants. C’est le cas des nuances liées à un élevage en fût de chêne, telles la vanille ou la noix de coco, ou encore des notes beurrées présentes dans certains blancs. Lorsque ces saveurs dominent le profil d’un vin, elles ne plaisent pas à tout le monde.

Pour sélectionner des valeurs sûres, il faut éviter les vins marqués par des extrêmes, en l’occurrence les blancs très aromatiques, les rouges astringents ou ceux au taux de sucre élevé, car ils risquent de susciter des réactions mitigées. En blanc, le chablis et le soave classico sont des exemples de choix rassembleurs, tandis qu’en rouge, on peut penser aux côtes-du-rhône ou aux crus beaujolais, comme le morgon. Cette règle n’est pas infaillible, mais c’est l’exception qui la confirme.

Pour le collectionneur

Contrairement à ce que l’on pense, il n’est pas nécessaire de payer une fortune pour acquérir la bouteille adéquate à mettre au cellier. Les composantes qui permettent à un vin de se bonifier avec le temps incluent l’acidité, la concentration du fruit et les tanins (pour les rouges). Bien que le sucre ne soit pas indispensable, il contribue également à la garde. Certains cépages possèdent naturellement l’ADN pour bien vieillir, tels le riesling, le chenin blanc, le nebbiolo ou encore le cabernet sauvignon, alors que d’autres, comme le sauvignon blanc, s’apprécient plutôt en jeunesse.

Les régions et cépages moins convoités, tels les rieslings allemands, les chenins blancs du Val de Loire, les cabernets sauvignons du Chili et de l’Argentine ou les rouges du Douro, offrent des solutions tout aussi délicieuses qu’abordables. En revanche, pour ceux en forte demande, comme les barolos, les bordeaux ou les bourgognes, il faut investir davantage. Quoi qu’il en soit, en vous informant, vous pourrez dénicher un petit bijou adapté à votre budget.

Raconter une histoire

Enfin, l’un des bonheurs de recevoir un présent, c’est de découvrir quelque chose de nouveau et, encore mieux, d’entendre le récit qui y est rattaché. N’hésitez pas à poser des questions sur le producteur lors de vos achats et à oser choisir un cépage ou une appellation méconnue. Si vous avez visité un endroit réputé pour ses vins, c’est l’opportunité de parler de votre expérience autour d’une bouteille qui vous est significative. Votre cadeau devient ainsi personnalisé.

Donner une jolie bouteille, c’est l’occasion de raconter l’histoire d’un pays, mais aussi celle d’un vigneron qui, année après année, consacre son travail à la création d’un élixir qui, une fois partagé, suspend le temps. Voici trois cuvées à ajouter à votre liste. La semaine prochaine, on poursuit les festivités en célébrant avec des bulles.

Jérémie Huchet Muscadet-Sèvre et Maine Clisson 2018, France

Alors qu’on associe souvent le pays nantais à des blancs anodins, les muscadet-sèvre et maine figurent parmi les secrets les mieux gardés. Lorsque le melon de Bourgogne est cultivé sur les meilleurs terroirs de la région, notamment dans le cru Clisson, il donne naissance à des vins délicats et discrets, portés par une salinité et une impression de minéralité, qui se bonifient avec quelques années en bouteille. Le talentueux Jérémie Huchet propose une superbe interprétation avec une bouche dotée d’une acidité vivifiante, où la pomme verte, la pierre mouillée et le sel marin s’entrelacent aux notes de pain grillé et de pâte à pain, apportant relief et profondeur. Sublime avec un plateau de fruits de mer.

28,20 $ — Code SAQ 15394719

Le Caillou Côtes-du-Rhône 2023, France

70 % grenache, 15 % syrah, 10 % mourvèdre, 5 % cinsault

Cette adresse emblématique du Vaucluse exploite 44 hectares de vignes en Côtes-du-Rhône, idéalement situées à la frontière de la prestigieuse appellation châteauneuf-du-pape. Les vins qui en résultent se distinguent par leur complexité et leur accessibilité. Grâce à un terroir sablonneux et au savoir-faire de la maison, les tanins sont soyeux et la texture veloutée. Ronde et gourmande, tout en étant gouleyante, la trame aromatique est pure, marquée par la framboise mûre, la myrtille, ainsi qu’une touche de poivre noir et d’herbes séchées. Parfait pour accompagner une longe de porc ou les longues conversations en fin de soirée.

22,45 $ — Code SAQ 15360981

Château le Puy Emilien 2020, France

85 % merlot, 14 % cabernet-sauvignon, 1 % carmenère

Située dans les Côtes de Francs, sur le même plateau calcaire que Saint-Émilion, la famille Amoreau, dont l’histoire remonte à 1610, suscite l’admiration. La terre est cultivée sans produits chimiques depuis plus de 400 ans, avec 100 hectares partagés équitablement entre vignes et zones sauvages, dans un souci de promouvoir la biodiversité et de capter le CO₂. Les vins, authentiques et sans artifices, sont élaborés sans intrants, avec un élevage en vieux fûts de chêne, afin de mettre en valeur l’expression du terroir. Emilien est la petite cuvée du domaine, mais ne vous y trompez pas : ce n’est pas un petit vin ! On y trouve une bouche gourmande et soyeuse, remplie de vitalité, qui s’ouvre sur des notes de cassis, de prune et de graphite, avec une pointe de cacao. Frais, digeste et complexe, avec des tanins fermes mais bien mûrs qui cadrent la générosité du fruit. Potentiel de garde : de 5 à 15 ans. Un délice avec le carré d’agneau.

36,50 $ — Code SAQ 709469

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