Épatantes patates

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

Les pommes de terre sont adorées dans le monde entier, cultivées dans plus de 150 pays et consommées de multiples façons. Cet « or » végétal est devenu le légume le plus consommé sur la planète grâce à ses nombreux avantages nutritionnels et à sa polyvalence culinaire.

La pomme de terre (Solanum tuberosum) a réussi à s’adapter à presque tous les climats, y compris ceux de l’Alaska, malgré l’acidité des sols dans certaines régions. Elle peut tolérer quelques heures d’ombre, surtout en après-midi, et résiste bien aux rongeurs. Une plantation d’un kilo de tubercules peut se multiplier par dix, démontrant sa grande productivité. Riche en énergie et en minéraux, la pomme de terre est un atout nutritionnel.

Variétés prisées en cuisine

Norland

Idéale pour les régions aux saisons courtes, cette variété produit des pommes de terre nouvelles rapidement, même en sols moins favorables. La chair blanche contraste joliment avec la peau rouge, offrant une récolte savoureuse et généreuse année après année.

Amarosa

Cette petite pomme de terre rouge vin est riche en antioxydants. Parfaite pour faire des chips rosées, elle offre des rendements impressionnants.

Huckleberry Gold

Avec sa couleur attrayante en raison d’un pigment naturel similaire à celui du bleuet, cette variété récente a un faible indice glycémique et se conserve longtemps.

Purple Viking

Connue pour sa robustesse, elle résiste aux conditions climatiques difficiles et produit de gros tubercules.

German Butterball

Cette variété ancestrale à la chair jaune offre un goût riche et beurré. Elle se conserve tout l’hiver et résiste au mildiou.

Russian Blue

Il est conseillé de la cuire dans une eau vinaigrée pour conserver sa couleur. Cette variété est élégante avec ses jeunes feuilles et ses fleurs bleutées, et elle est adaptée aux sols secs.

La patate en chapelet

Cette plante grimpante et envahissante produit des tubercules trois fois plus protéinés que la pomme de terre traditionnelle. Facile à cultiver, elle nécessite peu d’entretien et pousse même en sols pauvres.

Mon truc

Pour éviter l’envahissement tout en réduisant le besoin d’arroser, cultivez les patates en chapelet en pot, baignant dans un bac avec réserve d’eau, ce qui imite les conditions naturelles marécageuses qu’elles apprécient.

Culture, mode d’emploi

Drainage essentiel

Un sol sableux facilitera la récolte, tandis qu’un sol argileux nécessitera un nettoyage plus intensif. Plantez les pommes de terre à environ 10 cm de profondeur et espacez-les de 30 cm. Utilisez des morceaux de pommes de terre bio avec deux ou trois yeux, laissez sécher les plaies avant de planter pour éviter la pourriture.

Entretien et récolte

N’arrosez pas avant l’apparition du feuillage. Utilisez du paillis pour réduire les arrosages et les mauvaises herbes. Recouvrez les plants de 15 cm de matière organique dès qu’ils atteignent 30 cm pour augmenter la production. Cette technique protège également les tubercules de la lumière.

Compagnonnage et rotations

Associez les pommes de terre avec des plantes comme le souci, les alliacées et les légumineuses. Les oeillets d’Inde aident à contrôler les nématodes. Surveillez les doryphores et utilisez un aspirateur à main pour les éliminer.

Culture en pot

Pour éviter les maladies et faciliter le buttage, cultivez en pot profond dans un nouveau terreau. Ajoutez du terreau au fur et à mesure de la croissance des plants.

Récolte et conservation

Récoltez les pommes de terre primeurs après moins de deux mois. Pour les conserver, laissez-les sécher au soleil ou dans un endroit ventilé avant de les entreposer dans des sacs de jute ou de papier à l’obscurité autour de 5 °C.

Avec un peu de pratique, vous obtiendrez des pommes de terre parfaites pour replanter année après année !

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